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焖面(Braised String Bean with Noodle)是华夏中部和北部地区的汉族顽固面食小吃,时髦于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大限制地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1] 、烀面、糊面。主料是面粉,配料主假如豆角和猪肉。其余随本人爱好而添。不妨介入芭鏊,蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除冷止棵工效。
所用的面,不妨是生面,也不妨是熟面。熟面所蒸的功夫比生面要少许多。
焖算是此面的添工本领,对于许多场合称为:濒耻尘颈补苍。驰名山药蛋派作家赵树理便更添爱吃这种面,还所以干了少许考订。他觉得濒耻尘颈补苍应为&濒诲辩耻辞;垆面&谤诲辩耻辞;。&濒诲辩耻辞;垆&谤诲辩耻辞;固然不食蛘遍浇卤面的那个&濒诲辩耻辞;卤&谤诲辩耻辞;字,而&谤诲辩耻辞;是昔日卓文君取司马相如相恋&濒诲辩耻辞;当垆卖酒&谤诲辩耻辞;的那个&濒诲辩耻辞;垆&谤诲辩耻辞;字。


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  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、了蔻钾、镁等矿物资,有养心益肾、健脾厚肠、除冷止棵工效。
  豆角含充分维生素B、C和植物蛋白质,能使人思维宁靖。安置消化体例,取消胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的工效。多在夏秋季节食用。对由脾胃薄弱引导的食欲颓废、腹泻、呕吐、女性白带等症状,不妨起到确定的调节功效。糖尿病患者因为脾胃薄弱,常常感触口干舌燥,平常最许多吃扁豆。停面为您引见少许焖面的干法。。


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