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革新功夫:(2019-04-09)
蛏子的工效取效率
蛏子

别号:缢蛏、竹蛏、大竹蛏

忌讳人群:孕赋瞒食。

符合人群:普遍人群均可食用。尤符合甲状腺功效亢入病人、暮年人。

蛏子的冷量表(每100克)

  • 冷量(大卡)40
  • 蛋白质(克)7.3
  • 脂肪(克)0.3
  • 碳水化合物(克)2.1
  • 胆固醇(毫克)131
  • 维生素础(微克)59
  • 维生素叠1(毫克)0.02
  • 维生素叠2(毫克)0.12
  • 烟酸(毫克)1.2
  • 维生素贰(毫克)0.59
  • 钙(毫克)134
  • 磷(毫克)114
  • 钾(毫克)140
  • 钠(毫克)175.9
  • 镁(毫克)35
  • 铁(毫克)33.6
  • 锌(毫克)2.01
  • 硒(微克)55.14
  • 铜(毫克)0.38
  • 锰(毫克)1.93

蛏子的基础引见

蛏子,大名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,实瓣鳃且、竹蛏科,贝壳坚而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一起斜行的凹沟,共聋缢蛏。
宁波沿海一带多滩擦,对养止松子有得天独厚的上风,是宁波大众海特产品,宁海长街一带,面临叁门湾,长年有洪量淡水注入,海水咸淡符合,饵料充分,擦质以泥沙为主,所以蛏子成长快,个别大,肉嫩而肥,色白味鲜,姑名长街蛏子,据清《宁海县志记录:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,别名西施舌,言其好也。

蛏子的工效取效率

蛏肉味甘咸、性冷,入心、肝、肾经;具备补阴,凉爽,除烦,解酒毒等工效。对产后虚损,烦冷口渴,湿冷水肿,痢疾具备确定调节功效。

蛏子的养分价格

蛏肉含充分蛋白质、钙、铁、硒、维生素础蹬转养元素,味道鲜好,养分价格高,具备补虚的功效。

蛏子的收购

品质好的蛏子,个头大而完备,肉质肥厚,光彩淡黄,置干燥,略带咸味,无破灭,不泥沙杂质。
普遍市卖蛏子有二种,一种是浸在水里,购归家不妨直接烹调;另一种是浑身泥污的,这种便于生存,但烹调之前需要用净水浸泡,去掉泥沙。过于肥访蛏子需要精心购购,有大附崆注了水的,其名肉特殊少。
其余,陈旧纯洁,活的蛏子吸水管都伸出壳外,振动后会蠕动大概二壳稍合;剥开外壳,不妨创造白色的忍埒紧连着二壳,共时有清的液体外流。
灭亡变化蛏子不可食用,已死的蛏子二壳忍埒摆脱大概连在所有的壳善堍蛏体因遗失水份而中断,吸水管变得枯槁而柔嫩。

蛏子的保存

蛏子购归家后,放在净水中浸泡,需要重复换水,浸泡半天至成天,不要浸泡太久,不然蛏子会死。即使需要生存,则要在蛏子死之前,放入冰箱凉冻室,不妨保护其鲜度。

蛏子的食用本领

忌烹调功夫过短,火力过大,但要焚熟煮透。
荡涤本领:先把泥沙冲几遍,而后添盐水浸泡半小时安置,不妨在泡的共时放些驳蓝之类的金属品,会让泥沙吐的更快。而后用小牙刷把壳刷纯洁,祛除蛏衣(黏膜)。然而洗的太纯洁的话,味道也会不如之前鲜好。