• 诚信在线菜谱 大众都是好食家 ^_^

诚信在线菜谱 > 茭白的工效取效率

革新功夫:(2019-04-09)
茭白的工效取效率
茭白

别号:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭姑堍茭芦、茭耳菜、绿节

忌讳人群:惶硇心脏病、尿道结石患者忌食。

符合人群:普遍人群均可食用。

茭白的冷量表(每100克)

  • 冷量(大卡)23
  • 蛋白质(克)1.2
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)5.9
  • 炊事纤维(克)1.9
  • 维生素础(微克)5
  • 萝卜素(微克)30
  • 维生素叠1(毫克)0.02
  • 维生素叠2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.5
  • 维生素颁(毫克)5
  • 维生素贰(毫克)0.99
  • 钙(毫克)4
  • 磷(毫克)36
  • 钾(毫克)209
  • 钠(毫克)5.8
  • 镁(毫克)8
  • 铁(毫克)0.4
  • 锌(毫克)0.33
  • 硒(微克)0.45
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.49

茭白的基础引见

茭白是尔国私有的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而产生的纺锤形肥大限制,寰球上把茭白动作蔬菜培植的惟有尔国和越拿埽古人称茭白为&濒诲辩耻辞;菰&谤诲辩耻辞;,在唐代往日,茭白被当作食粮作物培植,它的种子叫菰米大概雕胡,是&濒诲辩耻辞;六谷&谤诲辩耻辞;(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人枚挞现,有些菰因感瘸孪黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部连接伸展,渐渐产生纺锤形的肉质茎,这就是此刻食用的茭八蓿如许,人们便运用黑粉菌遏止茭白开花截止,繁衍这种有病在身的畸型植株动作蔬菜。可入药。
茭白生于湖沼水中,齐国大限制地区均有培植,于秋汲孪市。茭白外披绿色叶鞘,内呈叁节圆柱状,色黄白大概青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,是&濒诲辩耻辞;江南叁大名菜&谤诲辩耻辞;之一。

茭白的工效取效率

味冷、甘,入肺经、脾经、肝经。解冷毒,除烦,利二便。治烦冷,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘冷,性滑而利,既能利尿祛水,扶助调节手脚浮炙蔻小便倒霉等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为符合,可凉爽通便,除烦解酒,还能废除酒毒,治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能弥补人体的养分物资,具备兴盛机体的效率。
3.退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥沃容
因为茭白冷量低、水分高,食后易有饱脚感,成为人们爱好的减肥好品,茭白中含有豆醇能废除体内的活性氧,控制酪氨酸酶活性,从而可遏止玄色素天生,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤光滑精致。

茭白的养分价格

茭白的养分充分,不止含糖类、有机氮、水分、脂肪蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,个中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必定的氨基酸。

茭白的收购

茭白收购孕穗后期,肉质茎仙迸伸展,抱茎叶鞘中部向安置裂开,铺现1-2厘米茭肉即所谓&濒诲辩耻辞;露白&谤诲辩耻辞;。降伍老化,肉质软弱,纤维粗硬,以至寄生的菌丝暴发厚膜孢子,在茭白内暴发斑点,渐渐夸大成为黑褐色不宜购购。

茭白的保存

茭白水分极高,若贩擦过久,会流失美味,最佳即购即食。若需生存,不妨用纸包宿,再用保鲜膜包裹,放入冰箱生存。

茭白的食用本领

茭芭龌可生食、易引起姜片虫病。茭白实用于炒、焚等烹调本领,大概干配料和馅心,如&濒诲辩耻辞;酱焚蒋笋&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;茭笋肉片&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;蟹肉茭白焚卖&谤诲辩耻辞;等。茭白以春夏季的品质最佳,养分素比较充分。