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革新功夫:(2019-04-09)
洋葱的工效取效率
洋葱

别号:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱

忌讳人群:皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

符合人群:普遍人群均可食用。尤符合高血压、动脉强硬等血汗管疾病患者。

洋葱的冷量表(每100克)

  • 冷量(大卡)39
  • 蛋白质(克)1.1
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)9
  • 炊事纤维(克)0.9
  • 维生素础(微克)3
  • 萝卜素(微克)20
  • 维生素叠1(毫克)0.03
  • 维生素叠2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.3
  • 维生素颁(毫克)8
  • 维生素贰(毫克)0.14
  • 钙(毫克)24
  • 磷(毫克)39
  • 钾(毫克)147
  • 钠(毫克)4.4
  • 镁(毫克)15
  • 铁(毫克)0.6
  • 锌(毫克)0.23
  • 碘(微克)1.2
  • 硒(微克)0.92
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.14

洋葱的基础引见

洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。相关洋葱的原产地道法许多,但普遍觉得洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的大概性较大,因为在这些地区侄窕鼓苷业窖蟠械囊吧湫汀Q蟠械姆⒃匆延5000多年汗青,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世继郢入好国,17世继郢到日本,20世纪始传入尔国。洋葱在尔国传播很广,南北各地均有培植,而且培植面积还在连接夸大,是暂时尔国主栽蔬菜之一。尔国已成为洋葱耗费量较大的4个国家(华夏、印度、好国、日本)之一。尔国的培植地区主假如山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱供食用的部位为地停的肥大鳞茎(即葱头)。按照其皮色可分为白皮、黄皮和红皮叁种:
1.白皮种:鳞茎小,表面白色大概略带绿色,肉质娇嫩,汁多辣叶淡,品德好,食蜈生食。
2.黄皮种:鳞茎平淡大小,鳞片较薄,外皮黄色,肉钯白里带黄,肉质细嫩柔嫩,水分较少,味甜而稍带辣味,品德极好。
3.红皮种:鳞茎大,外皮为紫赤色大概暗粉赤色,肉白里带红,构造精致,置较坚,肉质不迭黄皮种细嫩,水分较多,辣味较沉,品德较差,但耐贮躲。国人常畏缩其私有的辛辣芬芳,而在海外它却被誉为&濒诲辩耻辞;菜中皇后&谤诲辩耻辞;,养分价格不低。洋葱的品德诉求:以葱头肥大,外皮光彩,不烂,无板滞伤和泥土,鲜葱头彩腔带叶;经贮躲后,不软弱,不抽苔,鳞片精细,含水量少,辛辣和甜味浓的为好。

洋葱的工效取效率

洋葱性暖,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、停止卤虫等功效,洋葱索取物还具备杀菌效率,可普及胃肠道弛力、增添消化道渗透效率。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗冷,保卫流感病毒,有较强的杀菌效率。
2.冲动消化
可用于调节消化不良、食欲颓废、食积内停等症。
3.降血压降血脂
常常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人短硇保健效率。
4.防癌抗癌减速单薄
洋葱所含的亏化剂巩固细胞的盼看抗癌抗单薄
5.补钙
有助于增添骨密度提防骨质松散

洋葱的养分价格

1.洋葱具备散发风冷的效率,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性蒸发物。
2.洋葱养分充分,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺渗透,增入食欲,冲动消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降档哩固醇的含硫化合物的搀和物。
3.洋葱是暂时所知唯一含前线腺素础的。前线腺素础能扩弛血管、贬低血液黏度,所以会暴发降血压、能减少外周血管和增添冠状动脉的血流量,提防血栓产生效率。对抗人体内儿茶酚胺等升压物置效率,又能冲动钠盐的渗透,从而树お压低沉。
4.洋葱有确定的提防效率,它能扶助细胞更好地运用葡萄糖,共时贬低血糖,需要脑细胞冷能,是糖尿病、脸色萎顿患者的食疗好蔬。
5.洋葱中含有一种名炎&濒诲辩耻辞;栎皮黄素&谤诲辩耻辞;9的物资,这是暂时所知最灵验的天然抗癌物资之一,它能遏止体内的生去世学机制铺示变异,遏制癌细胞的成长,从而具备防癌抗癌效率。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的亏化剂,能取消体内的自在基,巩固细胞的盼看禾埴谢本领,具备防癌抗单薄的工效。
7.洋葱中还含有确定的钙质,连年来,瑞士科学家创造常吃洋葱能普及骨密度,有助于防治骨质松散症。

洋葱的收购

收购洋葱的功夫,表皮越干越好,包卷度越紧越好,最佳不妨瞅出透亮表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮二种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较坚;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,捉窑的较辣。
抉择时可用手悄悄按压,瞅瞅洋葱表面黑黑的限制是泥土还识挞霉,若创造按压后有软软的发觉,表白大概仍旧发霉,较不易储躲。
 

洋葱的保存

将洋葱放入彀袋中,而后吊挂在室内凉爽透风处大概者放在有透气孔的专用陶瓷罐中生存。

洋葱的食用本领

1.切洋葱前把刀放在凉水中浸片刻,再切洋葱便不会刺眼睛了。
2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性蒸发液体,长功夫烹调易蒸发,从而遗失降血糖工效。
3.炒洋葱的功夫,洋葱很简单发软,口感不好,即使在切好的洋葱中拌入少量的面粉,便不妨制止这情景,而且成菜光彩金黄,置坚嫩。
4.烹制时在大炽扰淄中抛入切好的洋葱再添上少许白葡萄酒,不止能提防焦糊,而且味道更鲜好。洋葱易熟,所以不宜在锅中炒制功夫过长。