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革新功夫:(2019-04-09)
腐竹的工效取效率
腐竹

别号:支竹、甜竹、腐筋

忌讳人群:肾炎患者忌食。

符合人群:普遍人群均可食用。

腐竹的冷量表(每100克)

  • 冷量(大卡)459
  • 蛋白质(克)44.6
  • 脂肪(克)21.7
  • 单不饱和脂肪酸(克)12.1
  • 多不饱和脂肪酸(克)2.9
  • 碳水化合物(克)22.3
  • 炊事纤维(克)1
  • 维生素叠1(毫克)0.13
  • 维生素叠2(毫克)0.07
  • 烟酸(毫克)0.8
  • 叶酸(微克)48.4
  • 维生素贰(毫克)27.84
  • 钙(毫克)77
  • 磷(毫克)284
  • 钾(毫克)553
  • 钠(毫克)26.5
  • 镁(毫克)71
  • 铁(毫克)16.5
  • 锌(毫克)3.69
  • 硒(微克)6.65
  • 铜(毫克)1.31
  • 锰(毫克)2.55
  • 水(克)7.1

腐竹的基础引见

腐竹,又称腐皮大概豆腐皮,是煮沸豆浆表面冻结的薄膜,可鲜吃大概晒干后吃腐竹(3弛),是东亚地区常睹的食物材料。腐竹是华夏人很爱好的一种顽沽鞒品,具备芳香的豆香味,共时还有着其余豆制频六不完备的特殊口感。豆腐皮一词最早铺示在李时珍《本草大纲》中,李时珍道,将豆浆添冷时,表面铺示一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。从养分的角度来道,腐竹也有着其余豆成品无法代替的特殊便宜,能量配比平稳和普遍的豆成品比拟,腐竹的养分素密度更高。
 

腐竹的工效取效率

1.提防血汗管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可撤除付稼血管壁上的胆固醇,提防血管强硬,提防血汗管疾病,保护心脏。
2.冲动成长发育
提防因短钙引起的骨质松散,冲动骨骼发育,对赤子、老鹊滥骨骼成长极为有利。
3.提防暮年呆板
腐竹具备杰出的健纳摈用,它能提防暮年呆板症的暴发。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其余豆类大概动物性食物的2词5倍,而谷氨酸在大脑震动中起着沉要效率。

腐竹的养分价格

1.腐竹中含有充分蛋白质,养分价格较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高,具备杰出的健纳摈用,能提防暮年呆板症的暴发。
3.腐竹中含有的磷脂还能贬低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉强硬的功效。
4.腐竹中的大豆皂苷有亏に蔻抗溃疡等效率。
5.腐竹含有多种矿物,弥补钙质,提防因短钙引导的骨质松散,增入骨骼发育浓缩了黄豆中的精炼,是豆成品中的养分冠军。

腐竹的收购

臃适腐竹:品质好的腐竹为枝条大概片叶状,趁黄色,有光彩;质坚易折,条状折断有空腹,无霉斑、杂质、虫蛀;具备腐竹苟菪的香味,无其余任憾味;烹调后有腐竹苟菪的鲜香味道。
次质腐竹:品质稍次的腐竹光彩较暗淡大概泛纯洁、纯洁色,无光彩,并有较多折断的枝条大概碎块,有较多名心条;有腐竹苟菪的芬芳,味道平常。
劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色大概黄褐色,脸色暗而无光彩;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其余外来气味;烹调后食用有苦味、涩苦味大概酸味等不良味道。

腐竹的保存

腐竹食蜈久放,但应放在干燥透风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、冷风吹数次即可。含水分过高的腐竹不妨晾晒,使水分贬低,而后装入食物袋,扎紧袋口,置于凉爽、透风、干燥处。如生虫,不妨常常翻晒,让虫子自行爬出,不行用丹方喷杀。

腐竹的食用本领

1.腐竹符合于焚、拌成干配撩埽
2.腐竹须用凉水泡发,如许可使腐竹干净好瞅,如用冷水泡,则腐竹易碎。
3.用净水浸泡(夏凉冬暖)3~5小时即可发开。可荤、素、焚、炒、凉拌、汤食等,食之芳香爽口,荤、素食别有风韵。