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顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的干法
2019-01-30 除夕饭卤味
顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的干法
顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的材料
五花肉4块
鸡爪6只
鸭胗6个
相克食物适量
适量
老抽少许
冰糖1调羹
白糖相克食物半调羹
桂皮一小片
山奈2小片
草果1个
料酒1调羹
香叶4片

顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的干法图片办法,何如干顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)好吃?

  • 顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的家常干法第1步图片办法 www.bsb8888.com
    第1步
    带皮五花肉提防的用镊子铗掉残留的猪毛,洗纯洁,切成符合大小的块。尔普遍是切成巴掌大小。鸡爪洗纯洁,剪掉指甲;鸭胗撕掉黄色的膜洗纯洁用净水泡半小时。 锅里焚沸水,放一勺料酒,停鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗纯洁;共样,放五花肉煮开,捞起洗纯洁备用。 洗纯洁的五花肉,肉皮朝停,放在焚冷的锅里,焚一停肉皮呈虎皮斑纹,而后再洗纯洁。 锅里放少许油,介入冰糖,中小火炒到冰糖融化,而后再添一勺白糖(这边糖的分量不妨按照本人风气的甜度擦增减)。调小火,炒到糖密表白焦糖色,大概者叫琥珀色。这功夫不糖泡也没接洽。放五花肉,平衡的让每部分都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也顺序放入,这功夫该当便会有洪量的糖泡展示了。
  • 顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的家常干法第2步图片办法 www.bsb8888.com
    第2步
    介入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒平衡。尔的调料很少吧?便惟有图片上瞅到的这么点。如许干出来才不会被香料夺了肉类的芬芳。
  • 顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的家常干法第3步图片办法 www.bsb8888.com
    第3步
    放盐,老抽少许,翻炒平衡。添水方才方才没过十脚食材即可,中火煮15分钟(维持欣喜状)。
  • 顽固故土卤味(卤五花肉、鸡爪、鸭胗)的家常干法第4步图片办法 www.bsb8888.com
    第4步
    转小火,渐渐煮,大概半小时到40分钟,汤汁该当便会变得很少了,这功夫关火,趁冷把五花肉和鸡爪变换场合,让在上层的鸡爪到停层接收汤汁的浸泡。在晾凉冻结之前,取出十脚卤味,留停卤汁,收好。便算大功成功了。

诚信在线菜谱大齐飞飞飞.6补8补.肠辞尘暖馨提醒:

1.调羹就是那种瓷的小汤匙哈。
2.卤的功夫尔是把五花肉放在最停层,而后鸭胗塞空,鸡爪很简单酥烂,便放在最面善埽
3.确定要用小香葱,不要那种大葱。确定要添冰糖炒,脸色才会好好滴!
4.一次不妨多干一点,吃不完的用密封保鲜袋装起来放冰箱,吃的功夫略微冷一停,就是很大略的荤菜了。鸭胗的话也不妨切片就是很好的停酒席以至小零食了咯词
5.卤汁里面的调料最佳都要选出来抛掉,凉冻的功夫只留停卤汁停次用。就是驰名的劳1了。
作家:希南