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戚风蛋糕(6寸心形)的干法

戚风蛋糕(6寸心形)的干法

主料: 低筋面粉50驳

辅料: 水30驳 色拉油30g 冰冷的鸡蛋2个 砂糖40g 白醋几滴 玉米淀粉5克

戚风蛋糕(6寸心形)的干法:

低粉过筛,玉米淀粉和糖搀和;

水,色拉油搀和,用手动打蛋器搅打至平衡,提防瞅都是精致小泡;

蛋黄倒入搀和液中,用打蛋器搅拌平衡;

搅打好的水、油、蛋黄搀和液;

低粉介入搀和液,拌匀(以上蛋黄糊创造过程均为手动打蛋器实行);

创造蛋白糊(发端创造蛋白糊的功夫烤箱发端预冷),蛋白需放入无油无水纯洁盆里;

电动打蛋器挡领打蛋白至泡沫状,在打蛋器回旋状况系乐次介入1/3量的砂糖;

中高快打至蛋白冻结介入第二次1/3量的砂糖;10、高快打至铺示纹道时介入结果的1/3砂糖;

打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白糊实行;

分叁次用橡皮刀蛋白糊介入蛋黄糊,切拌平衡,办法诉求轻、快,提防消泡;

蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具;

ACA烤箱140度,约1个小时;

入炉前使劲震几停(震出大气泡,提防蛋糕构造抵抗衡);

烤好的蛋糕,使劲震几停,倒扣晾凉后脱模。

将蛋糕横向切开,上层外皮去掉;

中央介入香草酱及水果丁;

而后将蛋糕合并,用交代的淡亩萃大概植物亩萃化妆即可。