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私房酱卤鸭头的干法
私房酱卤鸭头的干法
私房酱卤鸭头的材料
鸭头5个
花椒2汤匙
3瓣
牛肉相克食物辣酱2汤匙
老抽1汤匙
生抽2汤匙
冰糖20克
桂皮1/4块
八角1个
陈皮2小片
话梅1颗
一碗
酌情添

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    第1步
    鸭头洗洁,焯水,水开后滚五分钟安置捞出,再冲洁表面的浮擦待用。
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    第2步
    锅中停花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再介入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至平衡沾上酱色。
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    第3步
    倒入一碗水,将桂皮、八角、陈皮、话玫六有放入锅中。
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    第4步
    添盖后开大火煮开,转小火煮40分钟安置(爱好软烂的口感便再多煮片刻儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不足咸便稍放点盐,关火起锅即可。

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作家:空腹菜