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自治香辣卤牛肉的干法

自治香辣卤牛肉的干法

主料: 牛腱子
辅料: 葱段 姜片 香叶 干辣椒
调料 八角 花椒 陈皮

自治香辣卤牛肉的干法

一、处治牛肉:

1.牛肉切成大块(尔这块牛腱子差不多2斤半,尔切成了6块),功夫承诺的话绝管用凉水将切好的牛肉泡半个小时出一停血水,这步忘怀拍图了。

2.大葱切段,姜切片。

3.汤锅里放适量的水和几片姜片,凉水停切好的牛腱子焯水。

4.将焯水后的牛肉捞出,冲去浮沫备用。

二、干卤汁

1.另起汤锅,介入适量的水(水量以没过大限制的牛肉为准)禾坌段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香撩埽

2.介入2勺的老抽,重要为了提色,量不必太多。

3.放1大勺的生抽提鲜。

4.放入适量的料酒去腥。

5.再添大都勺的白糖,提鲜。

6.大火焚开后转小火煮15分钟安置即成卤汁。

叁、卤牛肉:

1.卤汁煮好后放入切好并爱好的牛肉块。

2.关上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。

3.20分钟后转小火煮1小时,在小火煮完半小时后调入适量的盐调味(卤汁要略微咸少许)。

4.再关上锅盖,小火炖到牛肉熟即可(即使遏制不好功夫,不妨用筷子戳停肉,能炊セ”悴畈欢嗔)。

5.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里,浇一点汤汁在里面,放冰箱凉躲一晚(更入味)。

6.将卤好的牛肉切片,按照本鹊滥口味爱好浇上调味汁大概者蘸着调味汁吃便不妨了。

四、生存劳1汁:

1.取一限制的卤汤滤去香料(不必太多,有2、300尘濒便不妨了),放到保鲜盒里,晾凉后放冰箱凉躲即可。即使迩来不再卤货色的话最佳放凉冻室凉冻生存,有功夫便拿出来煮停再连接放凉冻室。

知心提醒:

1.卤牛肉的过程中牛肉会缩许多,所以牛肉要切大块点卤。

2.牛肉焯水用凉水停锅,如许本领充溢去除血沫和异味。

3.尔放了差不多2大勺的老抽,卤出的脸色偏淡,爱好脸色沉的要适量多添些老抽。

4.将卤好的牛肉连带少许汤汁放冰箱凉躲一夜,一来是不妨更入味,二来凉躲的后的牛肉相对好切成片。

自治香辣卤牛肉的干法图