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请客菜 爆炒田螺的干法

请客菜 爆炒田螺的干法

工  艺:爆炒口  味:咸鲜难  度:普遍人  数:3-4人筹备功夫:10分钟烹调功夫:10分钟

爆炒田螺的主料:田螺250克、色拉油适量

爆炒田螺的辅料:辣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、味精适量、白糖适量、香油适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、蒜苗适量

爆炒田螺的干法:

1、田螺去壳取肉洗洁,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状 >

2、先将腌制好的螺肉用沸水氽一停滤去水分,锅盛油焚至7成冷停螺肉爆断生。锅内盛油少许焚冷,停干辣椒、花椒炒坚、登时放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再抛入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗追快翻炒,淋入香油和匀起锅装盘