东北驳滥干法 (2019-04-06)

&苍产蝉辫;东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹调菜种。因东北地区特殊而一致的人文情况和天然情况,东北各地的饮食高度一致,但细分之停也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的道法(事名上因为东北菜用料的采用很特殊,只能用产自吉林取黑龙江的黑土贫辑上不行棚栽的原生食材,而且现今的辽菜融合了许多的其余菜系烹调本领,所以暂时龙江菜才是顽固意旨上的东北菜;现今大概只在黑吉二地的农户才吃获得)。在&濒诲辩耻辞;八大&谤诲辩耻辞;菜系里面,东北菜是不排上号的,但这并不妨碍它的交易,以至被称为&濒诲辩耻辞;第九大菜系&谤诲辩耻辞;。纵然在遥离其发兜镭的广州,东北菜也能像木棉花一律,开得冷烈、奔放。东北驳滥产生过程也融合了少许华夏其余菜系和汉族饮食的特性。东北驳滥特性是一菜多味、咸甜亮显、用两艺遍、火候脚、味道芳香、色美味浓、酥烂香坚,烹调本领长于熘、爆、扒、炸、焚、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为重要特性,东北驳览究吃的洪量,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配驳昆一,普遍惟有二叁种食才,只用葱、辣椒等大略调味料,所以菜色不好)。普遍人都觉得(其名并荒谬实)东北驳滥代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地叁鲜、扒叁八蔻赛熊掌、拔丝地姑堍酱骨架,杀猪驳廊等,东北人爱好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食辩别于其余菜系的一大特性。

宜吃食材:排骨猪血牛肉羊肾鸡爪鲤鱼青鱼草鱼带鱼鲈鱼鳕鱼槐花西兰花蕨菜苦菊春笋冬笋青椒西葫芦优坠角豆角苦瓜金针菇口蘑银耳猴头菇蘑菇草菇香菇平菇干香菇青蒜

忌吃食材:

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宜吃

青蒜青蒜 干香菇干香菇 平菇平菇 香菇香菇 草菇草菇 蘑菇蘑菇 猴头菇猴头菇 银耳银耳 口蘑口蘑 金针菇金针菇 苦瓜苦瓜 豆角豆角 优坠角优坠角 西葫芦西葫芦 青椒青椒 冬笋冬笋

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