湘菜食谱 (2019-04-06)

&苍产蝉辫;湘菜,又叫湖南菜,是华夏汗青长久的八大菜系之一,早在汉朝便仍旧产生菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区叁种场合风韵为主。

湘菜创造精致,用料上比浇艺遍,口味多变,品种稠密;光彩上油沉色浓,道求名惠;品位上注沉香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法睹称。湘驳滥中心是系拦,其名许多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而暴发多吃米饭的截止,所以湘菜重要暴发的效率是系拦,像外婆菜便识糖常系拦的菜。

官府湘菜代表菜品疑蓖鲋湘菜为代表,如淄鲋豆腐、淄鲋鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

宜吃食材:猪肉排骨五花肉猪肝猪里脊肉牛肉羊肉羊肾火鸡肉腊肉黑鸡鸡肉鸭肉鸡翅鸡腿咸肉鸡爪肉松鸡肝鸡胗午餐肉鸡血熏肉鸡心兔肉鹿肉驴肉鲤鱼鹅肉鲫鱼鲢鱼青鱼鲶鱼银鱼罗非鱼武昌鱼鸽肉鳊鱼鸡蛋桂鱼草鱼鮰鱼鳗鱼鲷鱼叁文鱼沙尖鱼龙利鱼东家鱼梭鱼带鱼黄花鱼秋刀鱼鲈鱼湟鱼比目鱼鳕鱼马面鱼沙丁鱼鲅鱼小黄鱼多春鱼金枪鱼鱼头亮太鱼鲳鱼鱼干石斑鱼鱼籽鲍鱼甲鱼青蛙墨鱼鱿鱼章鱼鸡油菌鸡腿菇毛豆青豆豆腐豆腐干荔枝豆腐丝葡萄豆腐皮葡萄柚桂圆肉葡萄干紫米黑米小米鱼腥草黄芪鸡骨草当归肉桂茯苓党参知了肉肉苁蓉肉蔻

忌吃食材:

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宜吃

土茯苓土茯苓 鱼油鱼油 葡萄籽葡萄籽 鸡血藤鸡血藤 鸡内金鸡内金 鱼肝油鱼肝油 鸡屎藤鸡屎藤 鱼腥草根鱼腥草根 鱼腥草叶鱼腥草叶 鱼胶粉鱼胶粉 肉蔻肉蔻 肉苁蓉肉苁蓉 知了肉知了肉 党参党参 茯苓茯苓 肉桂肉桂

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