清实菜 (2019-04-07)

&苍产蝉辫;清实菜,寂仔伊斯兰教风气,又含有华夏饮食风格的菜肴。又称归族菜。在华夏,归、维吾尔、哈萨克、黑孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共通的饮食风气和饮食忌讳,但在饮食风韵上则生存着确定的分辨,所以人玫邻风气上又常常把重要居宿在新疆的几个少量民族的风韵菜肴划出来,称为新疆菜,而特指归族菜肴为清实菜。

清实驳滥烹调技法,开始以炮、烤涮为主,较多地保持着游牧民族的饮食风气。因为归汉满蒙各民族长久杂居,从事烹调行业的归族人更添长于进修和接收其余民族中好的烹调本领,所以使清实驳滥烹调技法由简到繁、由少到多,日臻完备,炒、熘、爆、扒、烩、焚、煎、炸无所不精,产生了独具一格的清实菜体制。

宜吃食材:猪肉五花肉猪里脊肉牛肉羊肉火鸡肉腊肉鸡肉鸭肉咸肉肉松午餐肉熏肉兔肉鹿肉驴肉鲤鱼鹅肉鲫鱼鲢鱼青鱼鲶鱼银鱼罗非鱼武昌鱼鸽肉鳊鱼桂鱼草鱼鮰鱼鳗鱼鲷鱼叁文鱼沙尖鱼龙利鱼东家鱼梭鱼带鱼黄花鱼秋刀鱼鲈鱼湟鱼比目鱼鳕鱼马面鱼沙丁鱼鲅鱼小黄鱼多春鱼金枪鱼鱼头亮太鱼鲳鱼鱼干石斑鱼鱼籽鲍鱼甲鱼菠菜小芭鏊生菜墨鱼芦笋鱿鱼芭鏊苋菜章鱼油菜芹菜豌豆尖水芹菜荠菜百合蕨菜青萝卜胡萝卜圆生菜白萝卜金针菇银耳猴头菇香菇平菇干香菇蒜苗青蒜桂圆肉鱼腥草肉桂知了肉肉苁蓉肉蔻鱼胶粉鱼腥草叶鱼腥草根鱼肝油鱼油百合花金枪鱼罐头

忌吃食材:

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宜吃

金枪鱼罐头金枪鱼罐头 百合花百合花 鱼油鱼油 鱼肝油鱼肝油 鱼腥草根鱼腥草根 鱼腥草叶鱼腥草叶 鱼胶粉鱼胶粉 肉蔻肉蔻 肉苁蓉肉苁蓉 知了肉知了肉 肉桂肉桂 鱼腥草鱼腥草 桂圆肉桂圆肉 青蒜青蒜 蒜苗蒜苗 干香菇干香菇

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